Kokkonstens väsentligheter : en omfattande, illustrerd guide över matlagningstekniker
av Peterson, James

299 sidor.
Inbunden med mjuka pärmar. Ur läsarrecension: "Grundläggande för alla matintresserade. Mycket bra bok om grundläggande tekniker för det mesta. Allt från att filéa fisk till att hacka lök.
För den som älskar att laga mat och vill finslipa sina tekniska färdigheter är denna bok ett mycket bra tillskott till kokbokshyllan.
Innehåller också grundläggande recept till grytor, buljonger m.m."
Om boken: Vad händer om man steker fisk i smör istället för olja? Varför smakar ugnsbakade grönsaker så gott? Hur steker man ett helt lamm och hur styckar man en anka? Sådana och andra frågor besvaras i denna utförligt illustrerade handbok. 200 arbetsförklaringar och 1100 foton ger boken en introduktion i matlagningens grundtekniker och presenterar viktiga grundrecept- en snabbtillgänglig guide som inte borde saknas i något kök. Detaljerade steg för steg anvisningar visar även användningen av de viktigaste matlagningsteknikerna.