Spansk peber / cayenne rød

Cayenne Red/ spansk peber – Klassisk chili med alsidig anvendelse

- 10 frø medfølger

Hvad kendetegner Cayenne Red?
Cayenne Red er en af verdens mest kendte chilisorter og bruges flittigt i madlavning over hele verden. Med sin lange, slanke form og moderate styrke på 30.000–50.000 Scoville-enheder er den et uundværligt element i køkkenet. Cayenne Red er elsket for sin rene, frugtige smag og sin evne til at løfte både krydderiblandinger og retter uden at dominere.

Baggrund og navn
Cayenne-chilien stammer fra Sydamerika og har fået sit navn fra Cayenne-regionen i Fransk Guyana. Den er blevet dyrket i hundredvis af år og er nu en af de mest populære og velkendte chilisorter i verden. Cayenne Red har spillet en afgørende rolle i udbredelsen af chili som krydderi til nye kontinenter og kulturer, og den er nu en basisingrediens i mange forskellige køkkener.

Udseende og vækstform
Cayenne Red vokser på robuste planter med et højt udbytte, der kan blive op til 90 cm høje. Frugterne er lange og slanke, som regel mellem 10–15 cm, med en skinnende rød overflade, når de er modne. Chilifrugterne begynder som grønne og får gradvist deres karakteristiske røde farve, når de er fuldmodne. Planten er nem at dyrke og trives lige godt i krukker som på friland, hvilket gør den til et populært valg blandt både begyndere og erfarne chilidyrkere.

Smagsprofil og anvendelse
Cayenne Red har en ren, frugtig og let jordagtig smagsprofil, der passer til mange forskellige retter. Styrken er afbalanceret og fremhæver smagene uden at overdøve dem. Den bruges ofte i pulverform eller som en del af krydderiblandinger, men den er lige så fantastisk frisk eller tørret.