Udskæringskniv

Dette er en trancheringskniv (også kaldet en udskæringskniv) i klassisk japansk design. Kniven er udviklet til præcision, især når du ønsker at skære flotte, tynde skiver af tilberedt kød, fjerkræ eller charcuteri.
* Bladet: Det er fremstillet af 67-lags Damaskusstål med en kerne af hårdt stål (sandsynligvis VG-10). Det karakteristiske bølgemønster opstår, når de mange stållag slibes frem, hvilket giver bladet både styrke og en unik æstetik.
* Håndtaget: Håndtaget er lavet af Pakkatræ, et slidstærkt materiale, der består af træ og harpiks. Det er ergonomisk udformet for at ligge fast i hånden og give god balance, hvilket er afgørende ved præcisionsarbejde.
* Anvendelse: Takket være den smalle profil reduceres friktionen mod kødet, hvilket gør, at du kan skære lange træk uden at råvaren hænger fast eller bliver ødelagt.