Molekylär matlagning i ditt eget kök

Molekylär matlagning i ditt eget kök, av Jozef Youssef

Lär dig göra skum av chorizo, kaviar av äpple och fettuccine av fiskbuljong, eller imponera på gästerna med sous vide-lax och rökt chokladsorbet!

I den här boken får den erfarna hemmakocken lära sig att leka med livsmedelsvetenskap för att ta fram matens aromer, texturer och smaker på nya sätt. Här finns kunskapen om de vanligaste teknikerna inom molekylär gastronomi, allt från att förena smaker till att använda kolsyreis och rökpistol.

Boken innehåller:

- steg för steg-bilder som visar hur du kan använda avancerad matlagningsteknik
hemma i köket

- information om hur du använder professionell utrustning på rätt sätt och hur du
kan kopiera effekten om du inte har den utrustning som krävs

- fler än 20 tekniker

- över 50 recept där du kan pröva dina nyvunna färdigheter

Ferran Adrià, Thomas Keller och Heston Blumenthal är alla mästerkockar som tänjt på de traditionella matlagningsteknikernas gränser i jakten på fantastiska nya maträtter.

Hittills har laboratorieköket varit förbehållet dessa stjärnkockar, men alltfler hemmakockar anpassar metoderna och använder vanliga köksredskap för att återskapa Michelinrestaurangernas skum, sfärer och fantastiska smakkombinationer hemma i köket.

Den inbundna boken (kartonnage) i förlagets dekorerade pärmar är helt ny och i nyskick. Boken är mycket rikligt illustrerad med läckra fotografier i färg.

Dimensioner och utgivningsdata:

Höjd/bredd ca 228/208
Ryggbredd ca 22 mm
Vikt ca 910 gram
Sidantal 240
Författare Jozef Youssef
Förlag Tukan förlag
Språk svenska
Utgivningsår 2014
ISBN 91-7401-904-9

Porto: Skickas i ett registrerat paket med DSV/Schenker som kostar 73 kr. Tänk på att det normalt tar ca 1-3 arbetsdagar för ett paket med DSV/Schenker inom landet. Boken kommer att bli väl emballerad. Sampackar gärna om du vinner flera auktioner.

Betalning: VÄNLIGEN BETALA INOM 2 DAGAR EFTER AVSLUTAD AUKTION!