Opskrifter der ændrer verden

Dette er kogebogen, der hjælper dig med at redde verden i dit eget køkken. Intet andet påvirker vores miljø og klodens klima så meget som fødevareproduktion og vores madforbrug. Dette er menneskehedens største enkeltstående udfordring, for samtidig med at denne miljøpåvirkning skal reduceres, skal klodens voksende befolkning forsynes med sund mad, hvor produktionen holder sig inden for planetens grænser.

Svarene er ikke altid enkle og entydige. Forskere over hele verden kæmper med disse udfordringer. Alle er dog enige om, at der er enormt meget, der kan gøres hjemme i køkkenet – det er der, den personlige forandringsrejse må begynde.

Denne kompakte version præsenterer mere end halvtreds opskrifter på mad, der er både sund og bæredygtig. At lave og spise mad kan være fyldt med nydelse – især hvis man ved, hvad man kan spise med god samvittighed. Opskrifterne er primært inspireret af det nordiske køkken, men med mange indslag af middelhavsmad – og lidt råvarer fra Asien og Sydamerika. Ingredienserne i bogens opskrifter er alle miljøsmarte – og maden bliver garanteret god!

Bogen er skabt af professor Johan Rockström, som står for det videnskabelige grundlag, og kokken Malin Landqvist, som står for opskrifterne. Ph.d.-studerende Victoria Bignet skriver teksterne, og indledningen skrives af stiftelsen EATs grundlægger Gunhild Stordalen. Her findes også en omfattende Q&A, der besvarer de mest almindelige spørgsmål om produktion og forbrug af mad.

Dette er en generøs, inspirerende og vigtig kogebog, der virkelig kan få dig til at gøre en forskel – hjemme i dit eget køkken.