INDHOLD

Bogen indeholder opskrifter og information om fisk og skaldyr, herunder råd om indkøb, opbevaring og tilberedning. Den har også et artsregister med beskrivelser af forskellige typer fisk og skaldyr samt egnede tilberedningsmetoder. Der er også afsnit om tilberedning med trin-for-trin-billeder til at rense fisk, tilberede hummer, krabber, østers, rejer, muslinger og blæksprutter. Bogen indeholder opskrifter på supper, chowders, dip, patéer, snacks, salater, stegte, friturestegte og wokkede retter, pocherede og dampede retter, grillede retter, retter med pasta, ris og nudler, tærter, gryderetter og gratiner. Derudover er der specialafsnit om kogevand og bouillon, sushi og sashimi, østers, syltning, saucer og aromasmør, frituredej, skaldyrsfade, yum cha, marinader og grillsaucer samt røget fisk og skaldyr.