Bröd – af mesterbageren Jan Hedh

Brød – af og om mesterbageren Jan Hedh

”Et sanseligt pragtværk om bagning, som uden tvivl vil blive en klassiker. Bagerimesteren Hedh formidler sin viden med en unik kombination af bredde og dybde.” Sådan lød begrundelsen, da Jan Hedhs bog blev kåret som vinder af Årets Svenske Måltidslitteratur 2004 i kategorien Brød og andre bagværk.

Jan Hedh har i nogle år arbejdet på at udvikle brødbagningens kunst i Sverige. Her har han samlet opskrifter på de brød, han holder særligt meget af, først og fremmest madbrød af alle slags: forskellige surdejsbrød, baguetter og ciabatta, bagels og pitabrød, speltbrød og kastanjebrød, jordskokbrød, blåbærbrød, citronbrød og rugbrød, men også engelske muffins, franske chokoladebrød og skånsk æblekage.

Vi lærer det grundlæggende om virkelig godt brød; hvad man skal være opmærksom på, hvilke melsorter man skal bruge, hvordan man laver en surdej, hvordan man kan lade brødet hæve i meldryssede kurve eller på et meldrysset bageklæde i stedet for på bagepladen, så det bliver smukkere og højere, hvordan man skal ælte – længere, end du tror! – og bage. Vi får mesterbagerens bedste tips til, hvordan man får succes; hvordan man bager brød med masser af smag og aroma. Hemmeligheden er surdej og lange hævetider! Vi får at vide, hvordan vi derhjemme i vores egen ovn kan bage lige så godt brød, som de professionelle laver i bagerier med stenovne. Ligesom Jan Hedhs tidligere bøger henvender Brød sig både til amatører og professionelle. Brød er en pædagogisk og inspirerende, indholdsrig og betagende smuk bog for alle, der holder af at bage.

Den indbundne bog (kartonnage) med forlagets dekorerede smudsomslag er helt ny og i perfekt stand. Bogen er rigt illustreret med flotte farvefotografier af fotografen Klas Andersson.

Dimensioner og udgivelsesdata:

Højde/bredde ca. 290/225 mm
Rygbredde ca. 15 mm
Vægt ca. 1205 gram
Sidetal 240
Forfatter Jan Hedh
Forlag Prisma
Sprog svensk
Udgivelsesår 2004 (originaludgaven)
ISBN 91-518-4259-9

Sendes i en registreret pakke med Schenker, som koster 73 kr. Bemærk, at det normalt tager ca. 1-3 arbejdsdage for en pakke med Schenker inden for landet. Bogen bliver pakket godt ind. Jeg sender gerne flere køb samlet, hvis du vinder flere auktioner.

Betaling: BETAL VENLIGST INDEN FOR 2 DØGN EFTER AUKTIONENS AFSLUTNING!