Yacon planta

Yacon (Smallanthus sonchifolius) är en växt som odlas för sina krispiga, söta rotknölar. Dessa knölar kan ätas råa, tillagade eller användas i sallader och juicer. Yaconplantan är lättodlad och trivs i soliga lägen med väldränerad jord. Den producerar stora blad och små gula blommor. Rotknölarna skördas vanligtvis på hösten efter den första frosten.