BRÖD - Jan Hedh / Klas Andersson

Format: Inbunden i hårt kartonnage.

Skick: I fint skick!

Tryckt år: 2009

Se resume: Ett av Sveriges mest uppskattade och prisbelönta standardverk om brödbakning. Boken är känd för sin kombination av djup kunskap, praktiska metoder och fantastiska fotografier av Klas Andersson. Boken är ett praktverk som går igenom allt du behöver veta för att baka riktigt bra bröd hemma:

• surdegar (vete, råg, specialvarianter)
• långa jästider och hur de påverkar smak
• knådningstekniker (”längre än du tror”)
• jäsning i korgar och dukar
• bakning i vanlig ugn med proffskänsla
• stenugnsprinciper anpassade för hemmabruk
• detaljerade recept på:
  • surdegsbröd
  • baguetter & ciabatta
  • bagels & pitabröd
  • dinkel- och kastanjebröd
  • blåbärs-, citron- och jordärtskocksbröd
  • engelska muffins
  • franska chokladbröd
  • skånsk äppelkaka

Beskrivningarna är hämtade direkt från förlags- och butikstexterna.

Boken vann Årets Svenska Måltidslitteratur 2004 i kategorin bröd och andra bakverk. Motiveringen beskrev den som ett ”sinnligt praktverk” som kommer att bli klassiskt.

Passar dig som…

• vill lära dig baka riktigt bra bröd från grunden
• uppskattar surdeg, långa jästider och hantverksmetoder
• vill ha en vacker och gedigen bakbok
• söker ett standardverk inom brödbakning