Bröd – van meesterbakker Jan Hedh

Brood – van en over meesterbakker Jan Hedh

“Een zinnenprikkelend meesterwerk over bakken dat ongetwijfeld een klassieker zal worden. Meesterbakker Hedh deelt zijn kennis met een unieke combinatie van breedte en diepgang.” Dat was de motivatie toen het boek van Jan Hedh werd uitgeroepen tot winnaar van de Zweedse Maaltijdliteratuur van het Jaar 2004 in de categorie Brood en ander gebak.

Jan Hedh werkt al enkele jaren aan de ontwikkeling van de broodkunst in Zweden. Hier heeft hij recepten verzameld voor de broden waar hij bijzonder van houdt, vooral hartige broden in allerlei soorten: diverse zuurdesembroden, baguettes en ciabatta, bagels en pitabrood, speltbrood en kastanjebrood, aardperenbrood, bosbessenbrood, citroenbrood en roggebrood, maar ook Engelse muffins, Frans chocoladebrood en Scanese appeltaart.

We leren de basis van echt lekker brood: waar je op moet letten, welke soorten meel je moet gebruiken, hoe je een zuurdesemstarter maakt, hoe je brood kunt laten rijzen in met bloem bestoven mandjes of op een met bloem bestoven bakdoek in plaats van op de bakplaat, zodat het mooier en hoger wordt, hoe je moet kneden – langer dan je denkt! – en bakken. We krijgen de beste tips van de meesterbakker om te slagen en brood met veel smaak en aroma te bakken. Het geheim is zuurdesem en lange rijstijden! We ontdekken hoe we thuis in onze eigen oven brood kunnen bakken dat net zo lekker is als het brood dat professionals in bakkerijen met steenovens maken. Net als Jan Hedhs eerdere boeken is Brood bedoeld voor zowel amateurs als professionals. Brood is een leerzaam en inspirerend, informatief en adembenemend mooi boek voor iedereen die graag bakt.

Het gebonden boek (kartonband) met de door de uitgever versierde stofomslag is helemaal nieuw en in nieuwstaat. Het boek is rijk geïllustreerd met stijlvolle kleurenfoto’s van fotograaf Klas Andersson.

Afmetingen en uitgavegegevens:

Hoogte/breedte ca. 290/225 mm
Rugbreedte ca. 15 mm
Gewicht ca. 1205 gram
Aantal pagina’s 240
Auteur Jan Hedh
Uitgever Prisma
Taal Zweeds
Jaar van uitgave 2004 (eerste editie)
ISBN 91-518-4259-9

Wordt verzonden als aangetekend pakket met Schenker, voor 73 SEK. Houd er rekening mee dat een pakket met Schenker binnen het land normaal gesproken ca. 1–3 werkdagen onderweg is. Het boek wordt zorgvuldig verpakt. Ik combineer verzending graag als je meerdere veilingen wint.

Betaling: BETAAL A.U.B. BINNEN 2 DAGEN NA AFLOOP VAN DE VEILING!