Svenska:Skick:
I mycket bra skick, ingen skada. Se bilder.

OBS! ENDAST LÄMPLIG för högerhänta användare, med enkelsidig egg.
Läs mer här: https://kniverik.se/1578-2/

Storlek:
Handtag: 13cm
Blad: 21,5x3,3x0,3 cm

Vikt:
Med låda: 196g

Bakgrund och beskrivning:
SAKAI TAKAYUKI Knivar
När jag var i Osaka 2017 besökte jag det berömda Takayuki knivfabriken. Där köpte jag flera fantastiska Sakai Takayuki japanska knivar, denna är en av dem. Den kostade 27677 JPY då.
Sakai Takayuki är välkänt som den största knivtillverkaren i Sakai och är även ett internationellt känt japanskt knivmärke. De tillverkar allt från traditionella japanska knivar till kinesiska knivar, västerländska kockknivar, saxar och mer.
Läs mer här: https://aoki-hamono.co.jp/
Produktlinje här: https://aoki-hamono.co.jp/product/

Japanska knivtyper:
Yanagiba: Yanagiba kniven är en lång och tunn kniv främst använd för att skiva rå fisk för sushi och sashimi. Den har en enkelsidig egg, vilket innebär att den är slipad endast på en sida.
Deba: Deba kniven är en tjock och tung kniv som främst används för att filéa fisk och hacka små ben. Den har en enkelsidig egg och är tillräckligt robust för att klara tuffa uppgifter. Vanligtvis enkelsidig egg.
Usuba: Usuba kniven är en tunn, rektangulär kniv främst använd för att hacka och skiva grönsaker. Den har en rak egg och är idealisk för att göra precisa snitt.
Santoku: Santoku kniven är en allround kökskniv som kan användas för att skiva, tärna och hacka frukt, grönsaker och kött. Den har en dubbelsidig egg och är populär både i Japan och internationellt.
Gyuto: Gyuto kniven är en mångsidig kockkniv som kombinerar egenskaper från den västerländska kockkniven och den japanska Yanagiba. Den är lämplig för en rad olika uppgifter, inklusive skivning, tärning och hackning.

MASAO YANAGIBA Kniv:
Bland Yanagiba-sashimiknivar finns vanligtvis 3 olika former. Se bild 10 för referens:

• Sakimaru Takohiki kniv
• Kiritsuke Yanagiba kniv
• Masao Yanagiba (den normala) Läs mer här: https://www.ichimonji.co.jp/blog/detail.php?blog_id=29

Kasumiken vattenbuffelhandtag och Silver no.3 stål:
Denna kniv är från Kasumiken vattenbuffel-serien. Handtaget är halvt av trä och halvt av vit vattenbuffelhorn. Stålet som används kallas "Silver no.3", en typ av rostfritt stål liknande VG-10. Det har mycket liknande prestanda som VG-10 men är något enklare att slipa. Hårdhet HRC: 59-61, kolhalt: 0,95-1,10, kromhalt: 13,00-14,50.
Läs mer här: https://aoki-hamono.co.jp/item/%e9%9c%9e%e7%a0%94%e6%b0%b4%e7%89%9b%e6%9f%84/

Övrig information:
Jag säljer många andra designer och antikviteter samtidigt. Tveka inte att kolla på andra saker; du kan hitta något annat intressant och därmed spara på fraktkostnaderna. Och tveka inte att följa mig på Tradera.
-----------------
English:

Condition:
In very good condition, no damage, See pictures

OBS! ONLY SUITABLE for right-handed users, with the single-beveled edge.
Read more here https://kniverik.se/1578-2/

Size
Handle: 13cm
Blade: 21.5x3.3x0.3 cm

Weight:
with box: 196g

Background and description:
SAKAI TAKAYUKI Knives
When I was in Osaka in 2017, I went on a factory tour to the famous Takayuki knives factory. There I bought a bunch of amazing Sakai Takayuki Japanese knives. This is one of them. It cost 27677 JPY back then.
Sakai Takayuki is well-known as the largest knife maker in Sakai and is also a world-wide famous Japanese knife brand. They make knives from Traditional Japanese knives, to Chinese knives, Western chef knives, scissors and so on.
Read here more: https://aoki-hamono.co.jp/
Product line here: https://aoki-hamono.co.jp/product/

Japanese knife types
Japanese knives are renowned worldwide for their exceptional craftsmanship, sharpness, and durability. Each type of Japanese knife is designed for specific tasks and has unique characteristics. Here are some common types of Japanese knives:
Yanagiba,Deba,Usuba,Santoku,Gyuto
The Yanagiba knife is a long and thin knife primarily used for slicing raw fish for sushi and sashimi. It has a single-beveled edge, meaning it is sharpened only on one side. Normally single-beveled edge.


MASAO YANAGIBA Knife
Among Yanagiba the sashimi knives, there are normally 3 different shapes.
See picture 10 for reference, from left to right they are:
Sakimaru Takohiki knife
Kiritsuke Yanagiba knife
Masao Yanagiba (The normal)
read more here
https://www.ichimonji.co.jp/blog/detail.php?blog_id=29
Kasumiken water buffalo handle and Silver no.3 steel
This knife is from Kasumiken water buffalo series.
The handle is half made of wood and half of white water buffalo horn.
The steel used is called "Silver no.3" which is a type of stainless steel just as VG-10, It is clone of "Swedish stainless steel". It has very similar performance to the VG-10 but is slightly easier to grind. Commonly seen in Japanese knives and Panasonic's high end razors.
Hardness HRC: 59-61
Carbon: 0.95-1.10
Chromium: 13.00-14.50
Read more here:
https://aoki-hamono.co.jp/item/%e9%9c%9e%e7%a0%94%e6%b0%b4%e7%89%9b%e6%9f%84/

Other information
I am selling a lot of other design and antique things at the same time, don't hesitate to check other things, you might find other things interesting thus you can save some freight costs. And don't hesitate to follow me on Tradera.