Cajun-matlagning
Anne Wilson

Köneman 1992. Mjuk pärm 64 sidor. Mycket gott skick.
ISBN 9783895087257

Cajunköket och det kreolska köket är två av de "sydliga" mattraditionerna i den amerikanska delstaten Louisiana. Bägge är unika matlagningstraditioner som utvecklats ur mötet mellan skilda etniska grupper.

Cajunerna kom från södra Frankrike i början av 1600-talet och slog sig ned bland de redan etablerade tidigare franska invandrarna. De levde på kräftor, havskatt och småvilt som vaktel och hare. De hade ett okomplicerat kök med rykande varma grytor och grönsaker. Kreolerna var ursprungsbefolkningen i New Orleans, en stad som fungerade som smältdegel och där amerikanska indianer, spanjorer, fransmän och afrikaner blandades. Kreolerna utvecklade ett överdådigt och originellt kök.

Prova de här lätta steg för steg- recepten i ditt eget kök och njut av cajun-matlagningens härliga rätter!