INNEHÅLL

Boken innehåller recept och information om fisk och skaldjur, inklusive råd om inköp, förvaring och tillagning. Den har även ett artregister med beskrivningar av olika sorters fisk och skaldjur, samt lämpliga tillagningsmetoder. Det finns också avsnitt om beredning med steg-för-steg-bilder för att rensa fisk, bereda hummer, krabba, ostron, räkor, musslor och bläckfisk. Boken innehåller recept på soppor, chowders, dippsåser, patéer, smårätter, sallader, stekt, friterat och wokat, pocherat och ångkokt, grillat, rätter med pasta, ris och nudlar, pajer, grytor och gratänger. Dessutom finns specialsidor om koklag och buljong, sushi och sashimi, ostron, inläggningar, såser och aromsmör, frityrhöljen, fat med havets frukter, yum cha, marinader och grillsåser, samt rökt fisk och skaldjur.