Brödbakandet av Jan Hedh, 2004

Ett praktverk! Boken ”Brödbakandet” av bagarmästare Jan Hedh innehåller över 80 recept på bröd, knäckebröd, kaffebröd, vetebröd och wienerbröd, samt salta inbakade rätter. Denna bok är en uppföljare till succén ”Bröd” från 2004 och fokuserar på grövre bröd bakade med ursprungsmjöl som emmer, kamut och dinkel. Jan Hedh delar med sig av gamla baktraditioner och hantverkskunnande, där nästan alla bröd startas med fördegar, surdegar, skållningar och anrörningar. Degen knådas dagen efter och får vila, varefter bröden formas och får jäsa långsamt över natten för att ge färskt hembakat bröd. ISBN: 978-91-1-302345-8.
Kan hämtas Hornstull eller postas