Växtparadoxen av Steven R. Gundry, 2017

De flesta har hört talas om gluten – ett protein som finns i vete och som kan orsaka omfattande inflammation i kroppen. Vi spenderar miljontals kronor för att undvika gluten i mat och främja vår hälsa. Men tänk om vi har missat själva orsaken till problemet? I Växtparadoxen avslöjar den välrenommerade kardiologen och hjärtkirurgen Steven R. Gundry att gluten bara är en variant av ett vanligt förekommande och väldigt giftigt växtbaserat protein som kallas lektin. Lektiner hittar man inte bara i spannmål som vete utan även i ”glutenfri” mat som de flesta av oss skulle betrakta som hälsosam, inklusive många frukter, grönsaker, nötter och frön, vars unika mejeri-produkter. Dessa proteiner, som naturligt finns i växternas frön, skal och blad på växter, är naturens sätt att skydda växterna från rovdjur (även människor). När vi väl har ätit dem, sporrar de en slags kemisk krigsföring i våra kroppar som orsakar inflammation som kan leda till viktökning och allvarliga hälsoproblem. ISBN: 9789188633217

Bok med titeln "Växtparadoxen" av Steven R. Gundry. Undertiteln är "De dolda riskerna med "hälsosam" kost som orsakar sjukdomar och viktökning".