Grazyna Prokopek, född den 20 april 1977 i Zalewo, är en polsk friidrottare som tävlar i kortdistanslöpning.

Prokopek deltog vid VM 2001 där hon blev utslagen i semifinalen på 400 meter. Under EM 2002 slutade hon fyra med tiden 51,53. Vidare blev hon bronsmedaljör med det polska stafettlaget på 4 x 400 meter.