Jordärtskocka (Jerusalem Artichoke) – knölar för plantering eller tillagning

Jordärtskocka, även känd som solknäcka eller Jerusalem artichoke.

Priset är för 20 knölar (ofta i storlek av en golfboll men kan variera). Knölarna förvaras just nu i marken och kommer plockas upp och rengöras vid köp.

Om de ska planteras brukar det vara bra att göra så under senhösten eller tidig vår, då plantorna är köldtåliga och växer mycket snabbt under sommaren. Vid vinterplantering ska marken helst täckas med löv. De är perenner och har en tendens att sprida sig.

Dessa kommer från mycket höga och livskraftiga exemplar med stjälkar över 3 meter och blad större än handflator. Se bilder.

Jordärtskocka är en delikatess som kan rostas, stekas, kokas och fyllas med andra ingredienser. De är nyttiga och innehåller bland annat inulin, vilket är bra för tarmen men kan ge kortvariga symptom om man har IBS.